Yerbasanta 2026

Lalo PLASCENCIA* ¿Hasta qué punto un plato puede considerarse tradicional si es que sus ingredientes o técnicas principales son sustituidas como parte de una prohibición ecológica, legal o moral? Cuando una tradición gastronómica pasa de una generación a otra, ¿las inherentes modificaciones de la época...

Lalo PLASCENCIA* Me siento sofocado por lo que sucede en el mundo. Reconozco mi responsabilidad al abrir el móvil y caer en el interminable juego de la información simplificada en imágenes, vídeos o textos incoherentes, pero efectivos en su fin. Nadie me obliga a saber...

Lalo PLASCENCIA Las dicotomías éticas casi siempre son falsas. Bueno o malo; de izquierda o de derecha; moreno o blanco; pan o tortilla; amor u odio. Reducir el universo a dos vías distrae de la auténtica diversión que habita en los caminos perpendiculares y paralelos...

Evangelina RICÁRDEZ* ¡Hola! ya estamos en el mes de mayo y vamos a festejar a mamá, sé que a varios les gusta acudir a un restaurante, pero en esta fecha siempre están saturados, no te atienden rápido, y a veces se termina el menú. Si...

Lalo Plascencia En el mundo del mezcal hay más falacia que en una telenovela. Todos son productores, consumidores exquisitos, conocedores de la profundidad cultural de la bebida. Todos han visitado Oaxaca y bebido el mejor mezcal que jamás se haya probado. Es un mundo al...

Las alianzas no se construyen únicamente a partir de transacciones comerciales; nacen, crecen y se consolidan ofreciendo experiencias memorables a través de la calidad, el origen y el cuidado en cada detalle. Por ello, queremos reconocer y agradecer una relación que representa precisamente estos...

Roberto PACHECO BERISTÁIN Fotografías: Cortesía MYA CONSULTING Desde que tengo memoria, en mis recuerdos más antiguos he podido disfrutar y deleitarme con los sabores más extraordinarios que podría haber probado en cualquier otra vida. Hablo de los sabores de la cocina de mi madre Mago, donde...

Maestro Tostador Coyote* Hay lugares que una vez que los descubres, se quedan contigo. Así pasa con Cobalito. Quizá lo descubriste por recomendación, por curiosidad o porque siempre pasabas por ahí y terminaste enamorándote del mismo porque aquí el desayuno no es solo un momento del...

Evangelina RICARDEZ* ¡Feliz Día del Amor y la Amistad! ¡Conserven la amistad con sus amigos porque es el sentimiento más hermoso que prodigamos y que llena el corazón! Y por ello, hoy les traigo la receta de un panqué Golden o 14 kilates ya que...

 Hay clientes que no solo eligen café; eligen acompañar procesos, creer en ellos y permanecer. Ixu Cat Café es uno de esos vínculos que se sienten como el aroma del café recién hecho que se queda flotando en casa: cálido, constante y profundamente familiar. Para...