Evangelina RICÁRDEZ*
Festejamos a los padres en este mes de junio, un gran abrazo y además del Día del Padre, también inicia la Copa Mundial de fútbol por lo que preparé dos recetas fáciles y ricas para los domingos en familia, espero las preparen y disfruten.
Tortilla de atún con base de tomate
Ingredientes:
2 tomates redondos grandes y firmes
4 huevos
2 latas de atún de buena marca
¼ de cebolla morada picada
Ramas de cebolleta rebanadas fino o cebollín
2 cucharaditas de perejil picado
Sal y pimienta
½ cucharadita de orégano en polvo
¼ de taza de mantequilla
Queso Mozarella rallado o alguno que gratine.
Preparación:
Necesitaremos un sartén un poco honda y de 26 centímetros de diámetro aproximadamente.
A los tomates le cortamos los extremos que reservamos y rebanamos en rodajas gruesas.
Al sartén le agregamos la mantequilla y colocamos las rebanadas de tomate en el fondo en circulo hasta cubrir el fondo y salpimentamos un poco.
En un bol ponemos los huevos y los batimos un poco, agregamos la cebolla picada, el cebollín o cebolleta, el perejil y mezclamos muy bien, mientras volteamos los tomates y salpimentamos ligero.
A nuestra preparación de huevo, agregamos el atún escurrido ya sea en aceite o agua y mezclamos bien, para enseguida vaciar sobre los tomates cubriendo todo el espacio apoyándonos de una pala para que quede parejo, tapamos la sartén por unos minutos.
Destapamos y esparcimos el queso sobre la tortilla y espolvoreamos el orégano en polvo, volvemos a tapar y dejamos cocinar por 5 minutos y está lisa.
Es una receta nutritiva, deliciosa, rápida y fácil de preparar.
Dip de sardinas
Ingredientes:
1 lata de sardinas
¼ de cebolla blanca picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de mayonesa
1 huevo cocido
Chile chipotle de lata (opcional)
El jugo de un limón
Aceite de oliva para decorar
Preparación:
En un sartén derretir la mantequilla y la cebolla y cocinar por unos minutos, luego agregamos la lata completa de sardina y mezclamos, cocinamos por unos minutos y dejamos enfriar.
Luego pasamos esta mezcla a la licuadora y agregamos las alcaparras, mostaza, mayonesa, huevo y el jugo de limón, podemos agregar chile chipotle y dar un toque picante si así lo prefieren, licuamos y vaciamos a un tazón, lo podemos comer con galletas, totopos, baguete, para finalmente rociar con aceite de oliva y a disfrutar.
¡Felicidades Papás y éxito a los mundialistas!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
