Rosca de Reyes Magos
Evangelina RICÁRDEZ*
¡Bienvenidos al 2026 deseando que hayan disfrutado las fiestas decembrinas! Y ahora siguen los Reyes Magos y su rosca tradicional, la siguiente receta y fotografía es de la rosca que preparó mi nieta Natalia Cervantes Cortés quien tiene 10 años y le encanta...
Caguamanta de Teseo
Lalo PLASCENCIA*
¿Hasta qué punto un plato puede considerarse tradicional si es que sus ingredientes o técnicas principales son sustituidas como parte de una prohibición ecológica, legal o moral? Cuando una tradición gastronómica pasa de una generación a otra, ¿las inherentes modificaciones de la época...