Evangelina RICÁRDEZ*
Octubre es el mes donde el otoño con sus colores vibrantes te transmite vida y luz, es la estación mas bonita al menos para mi y por ello, les comparto una reconfortante receta con osobuco de ternera deliciosa.
Ingredientes:
2 kilos de osobuco o la cantidad que gustes. El osobuco también lo puedes conocer como chambarete, tiene mucho hueso y también lo venden en trozo así que puedes combinarlo.
250 gramos de tocino en rebanadas gruesas o también picado grueso
Aceite de oliva y mantequilla
½ kilo de zanahorias baby
Una bolsa de perlas de cebolla amarilla, si no encuentras puedes utilizar cebolla normal fileteada o picada
½ kilo de champiñones
Harina cantidad necesaria
Pasta de tomate
1 botella de vino tinto
300 mililitros de caldo de res
Bouquet garli con romero, tomillo, laurel
Puré de papa
Perejil picado
Preparación:
Iniciamos enharinando y salpimentando las piezas de osobuco y las ponemos a sellar en un sartén grande con profundidad con el aceite y mantequilla, dejamos dorar ligero y después retiramos y ahí freímos el tocino unos minutos y añadimos la cebolla, la zanahoria y mezclamos añadiendo los champiñones picado grueso, cuando estén listos regresamos la carne a la sartén y agregamos el tubo de pasta de tomate, mezclamos y después de unos minutos desglasamos con el vino tinto, dejamos que evapore el alcohol unos minutos y añadimos el caldo de res, agregamos el bouquet garlí mezclamos y tapamos, dejamos cocinar por unas cuatro horas, mezclando cada 30 minutos, rectificamos el sazón y seguimos cocinando, debe quedar muy suave la carne con una salsa espesa.
Servimos con el puré de papa y espolvoreamos con el perejil.
¡Buen provecho!
- Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
celcius67@hotmail.com
