YerbaSanta 2023

Flautas de huitlacoche Evangelina RICÁRDEZ* ¡Hola amigos se termina el año 2022! esperemos que el 2023 estemos mejor, hay que vivir el día a día con intensidad. Se que es diciembre y ya tenemos generalmente nuestro menú y es difícil cambiar los romeritos, el pavo, un lomo...

Lalo PLASCENCIA* En una cultura que al menos en apariencia exalta a la figura materna a la menor provocación, reconocer a los padres casi es un acto de resistencia y ruptura del status quo. En un país misógino y machista como México, el aplauso hacia...

Lalo PLASCENCIA* Aunque los cánones del mundo enológico mexicano me destierren de sus dominios, desde hace años prefiero el término armonía sobre el de maridaje para nombrar al fino arte de combinar bebidas y comida. Tal vez porque me parece un término más fresco, sin...

Evangelina RICÁRDEZ* Ingredientes: 4 huevos ¾  taza de azúcar 1  taza de leche 1  taza de harina amarilla  (cornmeal) 1 ½ tazas de queso cottage 1 taza de crema agria 2 tazas de queso  jackchesse o manchego rallado 1 lata de crema de elote grande ½ taza de aceite o una barra de mantequilla...

Lalo PLASCENCIA*   Reza el adagio que es de bien nacidos ser agradecidos. Pero en el mundo de la investigación gastronómica -ese que se mete en las intimidades de la gente, que explora en lo profundo de la psique de un pueblo, y que entre sorbos...

Evangelina RICÁRDEZ* Amigos esperando que disfrutemos de este otoño con calidez, les comparto esta receta que espero sea de su agrado. Ingredientes Bolsa de arúgula baby 1 bote de burrata 2 duraznos grandes 150 gramos de pistaches pelados y tostados Aceite de oliva Sal Pimienta Salsa carindini (cantidad necesaria) Preparación En el fondo de una...

Lalo PLASCENCIA* A pesar de que me fastidian los discursos comunes, reconozco que hasta en la naturaleza más básica hay que enterrar algo para darle rienda suelta a la vida; hay que enterrar lo muerto para que la vida continúe, dar paso a la sanación,...

Lalo PLASCENCIA* Soy poco fanático de las reuniones poco planeadas o espontáneas. No es por amargura o vejez, sino porque siempre me he considerado poco efectivo para convivir, generar lazos personales, o construir conexiones afectivas que no comiencen en la coincidencia laboral. No es porque...

Evangelina RICÁRDEZ* ¡Hola amigos! Ya es septiembre nuestro mes patrio para todos los mexicanos, donde celebramos la Independencia del país, les comparto la receta de una pasta preparada con adobo para que la disfruten con familia y amigos. Ingredientes: 1 paquete de pasta corta, utilizé penne en...

Lalo PLASCENCIA*   Confrontar no es pelear, más bien argumentar. Algunas acepciones y sinónimos de confrontar son comprobar, cotejar, contrastar, afrontar, equiparar o asimilar. Todas iniciadoras de una discusión académica, pero también carta abierta al caos o la paz hipócrita dependiendo de la conveniencia de quien...