Quiroga Forever
Lalo PLASCENCIA*
Reza el adagio que es de bien nacidos ser agradecidos. Pero en el mundo de la investigación gastronómica -ese que se mete en...
Quesos y vinos de ensueño
Lalo PLASCENCIA*
Soy poco fanático de las reuniones poco planeadas o espontáneas. No es por amargura o vejez, sino porque siempre me he considerado poco...
Memorias decembrinas
Diego GARCÍA BOHÓRQUEZ *
Tener un restaurante era mi mayor sueño cuando entré a estudiar gastronomía, ya que desde los 8 años tuve la fortuna...
El valor de lo bien hecho
Lalo PLASCENCIA
¿Cuánto cuesta hacer bien las cosas?, ¿cuánto tiempo y dinero hay que invertir para presentar al mercado productos que destaquen por su calidad...
Filete de pescado empapelado al ajillo
Amigos, abril es el mes de la Cuaresma les dejó una receta de filete de pescado, fácil, rápida y económica.
Evangelina RICÁRDEZ*
Ingredientes:
4 piezas de filete...
Segundos en Bagá
Lalo PLASCENCIA*
Los lapsus -como los llamaba Lacan- son el inconsciente escapándose al consciente, la verdad más auténtica del ser, la forma más pura e...
Fusilli en salsa de espinacas salteadas y aguacate
Evangelina RICÁRDEZ*
Ingredientes:
300 gramos de fusilli
Agua (cantidad suficiente para cocer la pasta)
Sal de mar
Ingredientes para la salsa:
2 tazas de espinacas
2 cucharadas de aceite de aguacate
2...
Líquidas distancias
Lalo PLASCENCIA*
Si pudiera expresarse en metros ¿cuál sería la distancia entre un trabajador de un viñedo, un apilador de botas de vino de Jerez...
Flautas de huitlacoche y Sopa de Médula
Flautas de huitlacoche
Evangelina RICÁRDEZ*
¡Hola amigos se termina el año 2022! esperemos que el 2023 estemos mejor, hay que vivir el día a día con...
Carta abierta a la panadería mexicana
Lalo PLASCENCIA*
Me dirijo con respeto y admiración a quienes con su diario actuar enaltecen y dignifican el oficio de la panadería en México. Mis...