YerbaSanta 2023

Evangelina RICÁRDEZ* Amigos esperando que disfrutemos de este otoño con calidez, les comparto esta receta que espero sea de su agrado. Ingredientes Bolsa de arúgula baby 1 bote de burrata 2 duraznos grandes 150 gramos de pistaches pelados y tostados Aceite de oliva Sal Pimienta Salsa carindini (cantidad necesaria) Preparación En el fondo de una...

Lalo PLASCENCIA* Hoy, el “quédate en casa” suena a eco distante, a una cavernosa advertencia de tiempos revueltos, una forma de recordar aquello que parece destinado a repetirse en otras eras. Antes del 2020 estar en casa era una opción para quienes como yo gustan de...

Lalo PLASCENCIA* En una cultura que al menos en apariencia exalta a la figura materna a la menor provocación, reconocer a los padres casi es un acto de resistencia y ruptura del status quo. En un país misógino y machista como México, el aplauso hacia...

Evangelina RICÁRDEZ* Ingredientes: 1  kilo de camarones pelados y abiertos en mariposa 8  limones su jugo Sal 5 pepinos pelados 1 cebolla morada fileteada. Chiles verdes serranos al gusto 1 cebolla blanca mediana picada 1 manojo de cilantro 2 piezas de aguacate Preparación: A los camarones le agregamos el jugo de limón y sal, los cubrimos...

Lalo PLASCENCIA* Los viajes en el tiempo sí son posibles, y no hablo de las romantizadas versiones cinematográficas en las que una artefacto -entiéndase cápsula, automóvil o dispositivo- permiten al viajero programar una fecha destino, me refiero a una auténtica sensación de retroceder y avanzar...

Lalo PLASCENCIA* Nunca me han gustado las respuestas fáciles, los lugares comunes, las modas o los trenes del mame. Me considero ligeramente antipático antes las tendencias cuando se globalizan o se convierten en conceptos accesibles. Y en caso de entrar a una de ellas trato...

Lalo PLASCENCIA* En el umbral de la mexicanidad se deben escoger las auténticas batallas: renunciar a la melancolía de las heridas que por mucha revisión parece que se resisten a cerrar, observar en cada alarido patriótico una suerte de reconciliación esencial con el pasado y...

Lalo PLASCENCIA* Me niego a caer en clichés coyunturales, como el clásico de recomendar vinos blancos o espumosos para combatir uno de los años más calurosos que probablemente veremos en décadas. Sin embargo, es necesario ser sinceros con el ejercicio editorial y ofrecer a los...

Lalo PLASCENCIA Tras un fin de año de quiebres y cierres, aperturas y reaperturas, febrero parece el momento para rehacer desde nuevos lugares, como si volver a empezar fuera la única virtud que el ser humano tiene sobre el resto de las especies, que mientras...

Chef Guillermo CASTELLAÑOS TORRES* El placer de entrar a un lugar donde se está horneando pan o donde se está preparando una  taza de café produce experiencias inolvidables. En busca de esa experiencia desde casa, te traigo la receta de un pan para que lo acompañes...