YerbaSanta 2023

Lalo Plascencia ¿Cómo te gustan los tragos? Es la pregunta obligada de los y las mixólogas que me he topado en los últimos años en diversidad de barras del mundo. Es como un mantra, una suerte de “Ave María Purísima…” que el sacerdote suelta en...

Evangelina RICÁRDEZ* Para esta época de calor ¡qué mejor que esta receta para compartir con familia y amigos! Ingredientes: 1 kilo de camarón mediano sin cáscara, limpios y en corte mariposa 1 taza de jugo de limón colado 1 pieza de pepino pelado, sin semillas y cortado en medias...

Lalo PLASCENCIA* Hace 22 años, en los albores de mi carrera universitaria, soñaba con pertenecer a lo que en ese entonces era el más importante club de chefs Vatel Club de México resonaba en entre las voces de mis profesores y de quienes eran los...

Evangelina RICÁRDEZ* ¡Bienvenidos a este año nuevo 2023! Deseo que sea un año llenos de cariño, sueños y amor, para que todo fluya para bien. Les traigo la receta de un pastel que pueden comer en lugar de la Rosca de Reyes, si así lo desean. Ingredientes: 1/3 ...

Cocina Azul de Oaxaca es un restaurante que combina a la perfección la gastronomía local con técnicas culinarias contemporáneas. Dirigido por la Chef Ana Alonso, el restaurante ubicado en el interior de Azul de Oaxaca Hotel + Galería, en la calle Abasolo 313, Centro...

Lalo PLASCENCIA* Si pudieras cambiar el modelo capitalista en el que vives, ¿escogerías ser millonario sin trabajar, generar riqueza por hacer solo lo que te apasiona, que las facturas y deudas no existieran o vivir en abundancia a lado de aquellos con los que coincides?...

Lalo PLASCENCIA* Hoy, el “quédate en casa” suena a eco distante, a una cavernosa advertencia de tiempos revueltos, una forma de recordar aquello que parece destinado a repetirse en otras eras. Antes del 2020 estar en casa era una opción para quienes como yo gustan de...

Lalo PLASCENCIA Tras un fin de año de quiebres y cierres, aperturas y reaperturas, febrero parece el momento para rehacer desde nuevos lugares, como si volver a empezar fuera la única virtud que el ser humano tiene sobre el resto de las especies, que mientras...

Lalo PLASCENCIA* En materia de guardar secretos hay dos grandes posturas. La primera dice que el mejor lugar para guardar aquello que no quiere mostrarse es bajo llave, encerrado en silencio, ceñido a la memoria de los testigos presenciales y por tanto condenado al olvido....

Lalo PLASCENCIA* Dicen que la memoria olfativa es más fuerte que la gustativa. Los recuerdos se fijan de manera más profunda en el cerebro y cada vez que son llamados al consciente desencadenan reacciones insólitas que confirman los viejos adagios sobre la memoria y la...