Blancos mexicanos
Lalo PLASCENCIA*
Hay infinidad de razones científicas por las que en los últimos años los vinos blancos mexicanos han alcanzado un gran nivel. Sommeliers y...
Sobrevivir las licuachelas
Lalo PLASCENCIA*
Han sido semanas de que los términos gourmetización, foodieficación y gentrificación son parte de mi cotidianidad. Ya sea porque las leo en textos...
MEZCALES TRADICIÓN CHAGOYA
Dirección GENERAL*
El origen de uno de los pioneros de la producción de mezcal en Oaxaca está envuelto en un halo de misterio. Cuentan los...
Supremas con cúrcuma y vino blanco con bastones de calabaza
Evangelina RICÁRDEZ*
Llegamos a diciembre para finalizar el 2023 y deseo que pasen felices fiestas. Les comparto una deliciosa receta de la Chef Mirna Vázquez...
Carta abierta a la panadería mexicana
Lalo PLASCENCIA*
Me dirijo con respeto y admiración a quienes con su diario actuar enaltecen y dignifican el oficio de la panadería en México. Mis...
Pastel de calabaza y manzana con glaseado de limón
Evangelina RICÁRDEZ*
Amigos cada temporada tiene sus frutas, verduras y hortalizas que las caracterizan, en otoño nuestra época de festividades del Día de Muertos tenemos...
MEZCALES TRADICIÓN CHAGOYA
El origen de uno de los pioneros de la producción de mezcal en Oaxaca está envuelto en un halo de misterio. Cuentan los lugareños...
Recetas Papolina: BISQUET
Chef Guillermo CASTELLAÑOS TORRES*
El placer de entrar a un lugar donde se está horneando pan o donde se está preparando una taza de café...
Galería otoñal
Lalo PLASCENCIA*
Se acabó el verano y llega el otoño con sus lunas de octubre, el clásico frenesí de eventos culinarios para cerrar el año,...
Insectos en la mesa
Lalo PLASCENCIA*
Decir que los insectos son el alimento -o la proteína- del futuro, es una frase tan demagógica y falaz como la de cualquier...