YerbaSanta 2023

Tania MENDOZA* Hace siete años que el restaurante La Finestra nace como un negocio oaxaqueño con aportaciones de una alta gastronomía italiana; poco a poco ha ido demostrando la calidad en sus platos de la mano del Chef Nicola Canzoneri, oriundo de Ladispoli Italia. Como muchos...

Karla MARTÍNEZ DE AGUILAR En el Barrio de Jalatlaco, en la ciudad de Oaxaca, se encuentra una joya gastronómica llamada Con Vista al Mar, ¡un restaurante imperdible para los amantes de los mariscos! La propuesta de este restaurante, es compartir –con sello propio- la sazón de...

Lalo PLASCENCIA* Los viajes en el tiempo sí son posibles, y no hablo de las romantizadas versiones cinematográficas en las que una artefacto -entiéndase cápsula, automóvil o dispositivo- permiten al viajero programar una fecha destino, me refiero a una auténtica sensación de retroceder y avanzar...

Lalo PLASCENCIA* En materia de guardar secretos hay dos grandes posturas. La primera dice que el mejor lugar para guardar aquello que no quiere mostrarse es bajo llave, encerrado en silencio, ceñido a la memoria de los testigos presenciales y por tanto condenado al olvido....

Dirección GENERAL* El origen de uno de los pioneros de la producción de mezcal en Oaxaca está envuelto en un halo de misterio. Cuentan los lugareños que un domingo de plaza, allá por el año de 1880, durante la fiesta dedicada al Santo Cristo de...

Lalo PLASCENCIA* Para aprender a comer, beber y vivir definitivamente hay que viajar. Y los viajes no sólo son el evidente desplazamiento físico de un sitio a otro, sino el enfrentamiento de las creencias, paradigmas y prejuicios personales frente a otros que son desconocidos, ajenos...

El origen de uno de los pioneros de la producción de mezcal en Oaxaca está envuelto en un halo de misterio. Cuentan los lugareños que un domingo de plaza, allá por el año de 1880, durante la fiesta dedicada al Santo Cristo de Tlacolula,...

Lalo PLASCENCIA Tras un fin de año de quiebres y cierres, aperturas y reaperturas, febrero parece el momento para rehacer desde nuevos lugares, como si volver a empezar fuera la única virtud que el ser humano tiene sobre el resto de las especies, que mientras...

Lalo PLASCENCIA* Llevo meses rogando porque algún mixólogo, bartender, o expertos en coctelería y bebidas alcohólicas -o cualquier exponente del vasto mundo de las bebidas- observe en los tragos clásicos ochenteros -o anteriores- como una auténtica opción creativa. Como en la cocina, los especialistas de...

Evangelina RICÁRDEZ* Para esta época de calor ¡qué mejor que esta receta para compartir con familia y amigos! Ingredientes: 1 kilo de camarón mediano sin cáscara, limpios y en corte mariposa 1 taza de jugo de limón colado 1 pieza de pepino pelado, sin semillas y cortado en medias...