YerbaSanta 2023

Evangelina RICÁRDEZ* Ingredientes: 1   paquete de pasta de fusili 4  tazas de caldo de verduras 3 betabeles medianos pueden ser rojos o amarillos ½ cebolla amarilla picadita 2  dientes de ajo 2  tazas de crema para batir 1  cucharadita de chile en polvo ½  cucharadita de paprika ahumada ½ cucharadita de salvia seca ½ cucharadita...

Lalo PLASCENCIA* Los lapsus -como los llamaba Lacan- son el inconsciente escapándose al consciente, la verdad más auténtica del ser, la forma más pura e inmediata del individuo, la mejor manera para identificar las problemáticas, traumas, deseos y pulsos que determinan la vida cotidiana y...

 Chef Guillermo CASTELLANOS TORRES* ¿Te ha pasado que compras un recetario de pastelería o ves un video en YouTube de un pastel o una tarta que te hace salivar? Después de muchos rodeos logras hacerte tiempo en la tarde para hacerlo, cuando pones manos a...

Lalo PLASCENCIA* Nunca me han gustado las respuestas fáciles, los lugares comunes, las modas o los trenes del mame. Me considero ligeramente antipático antes las tendencias cuando se globalizan o se convierten en conceptos accesibles. Y en caso de entrar a una de ellas trato...

Evangelina RICÁRDEZ* Ingredientes: 1  kilo de camarones pelados y abiertos en mariposa 8  limones su jugo Sal 5 pepinos pelados 1 cebolla morada fileteada. Chiles verdes serranos al gusto 1 cebolla blanca mediana picada 1 manojo de cilantro 2 piezas de aguacate Preparación: A los camarones le agregamos el jugo de limón y sal, los cubrimos...

Lalo PLASCENCIA Confieso que mi acercamiento a la cocina peruana era muy básico, casi neutral y peligrosamente nulo. Eufemismos para la verdadera confesión que es la de mi poco interés en explorar sus condicionantes, complejidades, similitudes y distancias con la cocina mexicana. Confieso una arrogancia...

Lalo Plascencia ¿Cómo te gustan los tragos? Es la pregunta obligada de los y las mixólogas que me he topado en los últimos años en diversidad de barras del mundo. Es como un mantra, una suerte de “Ave María Purísima…” que el sacerdote suelta en...

¡Hola amigos les comparto esta receta deliciosa, práctica y fácil de preparar! Evangelina RICÁRDEZ* Ingredientes: 500 gramos de bife de chorizo de ternera, lo podemos sustituir por filete. 2 dientes de ajo Unas ramas de romero Sal y pimienta 100 gramos de hongos girgolas, se pueden sustituir con setas 100 gramos de...

Lalo PLASCENCIA* Dicen que quien busca encuentra, pero casi nunca se encuentra de la forma en que se planeó. En cuestiones de identidad es entrar en un océano de posibilidades del que solo los más avezados -frecuentemente llamados tontos o inconscientes- salen bien librados. Para...

Lalo PLASCENCIA* En materia de guardar secretos hay dos grandes posturas. La primera dice que el mejor lugar para guardar aquello que no quiere mostrarse es bajo llave, encerrado en silencio, ceñido a la memoria de los testigos presenciales y por tanto condenado al olvido....