Yerbasanta 2025

Evangelina RICÁRDEZ* ¡Hola amigos! ya estamos finalizando el 2025 por lo cual debemos iniciar con sugerencias para nuestro menú para las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Les dejo dos recetas de guarnición salteado de echalotes y una salsa de guayaba para acompañar un filete...

La temporada navideña es sinónimo de unión, gratitud y buenos momentos compartidos. Y no hay mejor manera de celebrarla que alrededor de una mesa repleta de sabor y tradición. En Carnicería El Torito, con 50 años de historia y experiencia en cortes y recetas...

Evangelina RICÁRDEZ* Disfrutando de una estación maravillosa como lo es el otoño que es mágica ¡me encantan los colores de las hojas de los árboles, la brisa suave, las frutas de temporada! y como hace un poco de frío, los invito a disfrutar de una...

Lalo PLASCENCIA CÓRDOBA, VER.- Tengo muchos años diciendo que las universidades gastronómicas o centros de estudio profesionales han perdido mucho tiempo en formalismos burocráticos y han dejado de cumplir el encargo con el que nacieron: hacer de la gastronomía una ciencia universitaria sólida, con recursos...

Evangelina RICÁRDEZ* ¡Hola amigos! estamos en nuestro mes patrio, pleno en luz y colores. Festejemos con familia y amigos con un postre delicioso como este pastel Alemán delicioso, que también para celebrar un cumpleaños es ideal. Ingredientes: 1 taza de mantequilla 1 ½ taza de azúcar 3 huevos 2 ½ tazas...

Lalo PLASCENCIA  HALACHÓ, YUCATÁN. El siguiente texto es una adaptación de lo expresado en mi intervención durante la inauguración del primer festival Tak’án, entre el deber y el legado, festival vocacional de cocina organizado por un equipo de trabajo encabezado por el chef Wilson Alonzo...

En el corazón de Oaxaca, donde la tradición y el sabor caminan de la mano, nace una historia que ha alimentado a generaciones enteras. Desde hace cinco décadas, Carnicería El Torito ha sido mucho más que un negocio: ha sido el punto de encuentro...

Lalo PLASCENCIA Desconozco de dónde viene mi fascinación por el simbolismo alrededor de la sangre. Tal vez haya sido infiltrado desde mi infancia en el rito católico dominical de la transustanciación del vino en sangre de Cristo para la comunión, en las películas sobre Drácula...

Lalo PLASCENCIA SAN LUIS POTOSÍ, SAN LUIS POTOSÍ.- Viajar se ha convertido en un espacio de introspección y aprendizaje a través del encuentro con lo ajeno y lo diferente. Es adentrarme a los códigos vitales de otras personas y disponer los míos para construir espacios...

Lalo PLASCENCIA* SAN LUIS POTOSÍ, SLPT.- Beber nunca ha sido un problema para mí. Es algo que disfruto profundamente porque me permite adentrarme en las sociedades que han pasado siglos o milenios perfeccionando sus bebidas alcohólicas. Cada trago contiene idiosincrasia, espiritualidad, política, sueños, ambiciones, guerras,...