Una espectacular vista es el escenario perfecto para disfrutar los exquisitos sabores y aromas de la tierra “donde se habla cantando”. En Terraza Istmo preservamos con orgullo nuestra herencia gastronómica zapoteca, plasmada en un menú que rinde homenaje a la tradición y herencia familiar en poco más de 20 platillos, desde el tradicional Estofado de Res, el Bela Doo (carne oreada al horno), las emblemáticas Garnachas, hasta la fusión de nuevos sabores como el Aguachile Istmeño, que rinde un respetuoso homenaje a las comunidades mareñas de la región de la Sandunga.
Con mucho amor y vocación de servicio, en septiembre de 2019 mujeres istmeñas emprendieron este proyecto con el que pretenden perpetuar su herencia culinaria para compartirla con propios y extraños. En el corazón de la Verde Antequera, (Morelos 400, altos Hotel Boutique Casa Abuela María) Terraza Istmo con su sabor y atención personalizada, ha ido conquistando los paladares de quienes acuden a degustar un variado menú, acompañado por el elixir de los Dioses, el buen mezcal; dando un valor merecido a esta ancestral bebida, y a su vez reconociendo el trabajo y herencia que sigue vigente a través de maestros mezcaleros y familias enteras de diferentes regiones de Oaxaca.
Las recetas están basadas en experiencias, anécdotas y aprendizaje transmitido de sus abuelas, madre y tías, cocineras tradicionales zapotecas, “Mientras preparaban la comida que se degustaba en fiestas patronales o celebraciones especiales en El Barrio de la Soledad, Chivela o Ixtaltepec, nos llamaban para ayudar a mover el cazo, pelar chiles, cebollas, cortar y moler tomates, ajos, dorar ajonjolí, limpiar las hojas para los tamales, llevar el maíz al molino”, relata la maestra cocinera, que hoy reproduce con respeto lo que aprendió en las cocinas de adobe y los hornos de comixcal.
En Terraza Istmo cada plato cuenta una historia, una anécdota de cómo fue transmitido, los gestos de las abuelas, la cocina, cazos, molenderos, metates, el arte de sazonar con la medida de la mano y sobre todo, el amor al arte de enseñar a cocinar.
Servicio a domicilio: 1pm a 8pm lunes a sábado
Pedidos: 951 244 8253
AmiCasaOaxaca 951 110 0910
FB: Terraza Istmo
IG: terraza_istmo
