Evangelina RICÁRDEZ*
¡Hola! ya estamos en el mes de mayo y vamos a festejar a mamá, sé que a varios les gusta acudir a un restaurante, pero en esta fecha siempre están saturados, no te atienden rápido, y a veces se termina el menú. Si decides ir a un restaurante disfruta la experiencia y si prefieres quedarte en casa, te recomiendo preparar esta deliciosa ensalada, y algún pastel de las recetas que he compartido en ediciones anteriores que también pueden preparar para acompañar su comida o cena.
Recuerden que lo importante es abrazar a mamá los que afortunadamente lo pueden hacer todavía y entre la familia preparar la comida.
¡Felicidades a todas las Mamás!!!
Ingredientes para el aderezo:
En un bol grande donde vayas a preparar la ensalada hacemos la vinagreta
2 cucharadas de vinagre balsámico
1cucharada de vinagre de manzana
1cucharada de miel
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de Sal
Agregamos
3 tazas de col o repollo morado rebanado y seco
2 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de betabel rallado
4 tazas de espinacas rebanadas grueso
½ taza de dátiles picados grueso
1/3 taza de pistachos
Preparación:
Con unas pinzas mezclamos todo muy bien. Finalmente agregamos dos manzanas cortadas en cubos. Al final después de mezclar puedes poner algo de betabel para que levante el color.
La puedes preparar antes y sabe mejor.
¡Buen provecho!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
celcius67@hotmail.com
