En la actualidad se nos ha dicho que el café de especialidad es el mejor y que todos deberían tomarlo. Nadie nos dice por qué, pero evitamos ponerle azúcar e ir a una cafetería que nos asegure la calidad en nuestra bebida que muchas veces está sobrevaluada. La verdad es que también se puede tener una gran taza de café en la comodidad de nuestras casas; eso sí, una vez que probamos un buen café, no habrá vuelta atrás.
Hoy en día la mayoría de información respecto al mundo del café está llena de clichés que no nos detenemos a pensar; es seguro que algo de verdad tendrán, pero principalmente ¿a quiénes les conviene mantenerlos?
Uno de esos clichés es que el café es bueno para la salud, ¿por qué y en qué aspectos?; que al café no se le debe poner azúcar, ¿por qué?; que el buen café es el que sabe fuerte, ¿por qué? Todas estas virtudes y frases repetidas nos han hecho olvidar los pequeños rituales que le dan sentido a nuestro día.
Antes se tomaba café en familia preparando una cantidad grande para compartir; ahora lo bebemos camino al trabajo, en vaso desechable y con prisa. Se nos olvida que el café también puede ser pausa, conversación o un momento personal que nos devuelve a casa.
La adaptabilidad del café a una vida rápida o con pausas es lo que le ha permitido su lugar en nuestras vidas y es lo que Maestro Tostador Coyote entendió desde el primer día al momento de ofrecer un café excelente.
Podemos empezar a ver el café de especialidad sin etiquetas, modas o como una serie de instrucciones de preparación y degustación al pie de la letra. Lo importante es entender de dónde viene, quién lo cultiva, cómo fue tostado y por qué en tu taza aparecen notas que no habías percibido antes.
Se trata de descubrir que “fuerte” no siempre significa “bueno” y que la dulzura natural de un grano bien trabajado y tostado puede cambiar por completo la experiencia sin necesidad de agregarle algo más.
En Maestro Tostador Coyote se tiene dicha filosofía: llegar a ver el café de especialidad como algo al alcance de nuestra casa. El sello de Coyote es el respeto por cada grano y el proceso que le permitió estar dentro del tostador, así como en la casa de cada familia que hoy lo compra. Se busca que cada café desarrolle el sabor que lleva dentro sin forzarlo a tuestes que eliminen sus virtudes por entregar un café que solamente sepa fuerte.
Hoy, Maestro Tostador Coyote cuenta con dos sucursales en Oaxaca de Juárez:
Calle José María Pino Suárez 302-A, Colonia Centro, y Avenida Independencia #403-1, Colonia Centro.
Aún mejor, ahora cuenta con distribuidor oficial en CDMX, para que tener una gran taza de café ya no sea algo lejano ni exclusivo de una barra bonita. Esto es tan sencillo como decidir que tu pausa diaria merece algo mejor, además de tener la oportunidad de experimentar nuevos sabores desde la comodidad de tu hogar.
Kozzobi Sampedro, Distribuidor oficial en CDMX
Datos de contacto:
- Celular: 951 149 4746
- Instagram: @kozzobisampedro
