El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Oaxaca advierte a la población que el consumo excesivo de sal puede provocar hipertensión arterial, hábito que contribuye al desarrollo de diversas enfermedades coronarias, irritabilidad, retención de líquidos y sobrecarga de trabajo para los riñones.
La coordinadora de Nutrición adscrita al Hospital General de Zona (HGZ) No. 1, Adriana Berenice Jiménez Cruz refirió que la cantidad de sal permitida por persona depende de las condiciones físicas, la dieta y las actividades que realiza cada uno, ya que todo elemento en exceso, tarde o temprano, arroja problemas en funcionamiento del organismo.
Explicó que, en condiciones normales de salud, los riñones tienen la capacidad de regular la concentración de este mineral y provocar una mayor producción de orina, haciendo que ésta sea más diluida en caso de un consumo superior al requerido, no obstante, el exceso de sal a mediano y largo plazo tiene consecuencias negativas en el organismo como retención de agua, que obliga al corazón, al hígado y a los riñones a trabajar por encima de sus posibilidades.
El riesgo más evidente en el consumo excesivo de sal es el desarrollo de hipertensión arterial, dado que, al retener agua, aumenta el volumen de sangre y por tanto la presión de esta.
Dijo que una forma de reducir el consumo de sal es dejar de lado los productos procesados especialmente los quesos, la repostería y las carnes frías, así como también la comida rápida, a su vez, utilizar sustitutos, como es la sal marina no tratada y cada vez verter menos en las comidas. De igual forma se pueden usar sabores alternativos, como, limón, hierbas, vinagre o especies, expresó la nutrióloga del IMSS.
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