Evangelina RICÁRDEZ*
Ingredientes:
4 huevos
¾ taza de azúcar
1 taza de leche
1 taza de harina amarilla (cornmeal)
1 ½ tazas de queso cottage
1 taza de crema agria
2 tazas de queso jackchesse o manchego rallado
1 lata de crema de elote grande
½ taza de aceite o una barra de mantequilla fundida
1 cucharadita de royal
Rajas de chile poblano
Sal
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con batidor de globo y al final agregar las rajas de chile, mezclar con pala suavemente.
Vaciamos a un molde de rosca o rectangular previamente engrasado y por encima trocitos de mantequilla fría, hornear de 50-60 minutos a 180°C.
La pueden comer como brunch, merienda y cena ligera.
¡Buen provecho!
* Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA).
celcius67@hotmail.com