Evangelina RICÁRDEZ*
Les comparto una receta fácil y deliciosa.
Ingredientes para la base:
100 gramos de mantequilla
160 gramos de galletas Marías o la de su gusto
Ingredientes para la crema:
1 taza de crema de coco o puedes utilizar una lata de leche condensada
300 gramos de queso crema
100 gramos de coco rallado
1 ½ tazas de pulpa de mango
1 sobre de grenetina o 9 gramos
1/3 de taza de agua fría
1 mango para decorar
Preparación:
Mezclar la mantequilla fundida con la galleta molida y forrar un molde para tarta desmontable de preferencia y refrigerar por dos horas.
Disolver la grenetina en agua fría y dejar hidratar.
En la licuadora ponemos la pulpa de mango, la leche condensada o crema de coco y el queso crema, licuar hasta quedar una crema uniforme.
Ponemos la grenetina en el microondas o a baño María hasta disolver, la vaciamos en la licuadora y volvemos a licuar por 30 segundos.
Vaciamos esta mezcla a un bol, ahí agregamos el coco rallado, mezclamos con una pala y vaciamos sobre la costra de galleta distribuyendo uniforme y refrigeramos toda la noche.
Desmoldamos y decoramos con mango rebanado y una flor o diseña el decorado a tu gusto.
¡Que la disfruten!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
celcius67@hotmail.com
