¡Hola amigos les comparto esta receta deliciosa, práctica y fácil de preparar!
Evangelina RICÁRDEZ*
Ingredientes:
500 gramos de bife de chorizo de ternera, lo podemos sustituir por filete.
2 dientes de ajo
Unas ramas de romero
Sal y pimienta
100 gramos de hongos girgolas, se pueden sustituir con setas
100 gramos de portobelo chico
100 gramos de rúcula o arúgula y unas hojas de espinacas baby
Aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
½ taza de queso parmesano rallado
40 gramos de mantequilla
Preparación:
En un mortero ponemos el romero, ajo y un poco de aceite y machacamos ligero, con esta mezcla vamos a pintar nuestro trozo de carne por todos lados y agregamos sal y pimienta, mientras ponemos una sartén al fuego con a calentar y agregamos aceite de oliva.
Enseguida colocamos la carne para sellarla hasta obtener un color dorado, retiramos y dejamos descansar.
En la sartén agregamos aceite a calentar y la mantequilla, cortamos las girgolas o las setas con las manos en tres partes y las colocamos en la sartén y no las movemos para que también tomen una capa dorada, agregamos un diente de ajo aplastado y una ramita de romero, los portobelo los rebanamos algo grueso para que no se marchiten y los agregamos sin moverlos.
Rebanamos la carne en cortes delgados y los agregamos a la sartén solo por unos 3-5 minutos según te guste de cocción, sarteneando solamente y añadimos por último la arúgula y el vinagre balsámico y servimos en un platón y le rallamos el queso, y las hojas de espinacas y está lista para degustar.
* Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA). celcius67@hotmail.com