Evangelina RICÁRDEZ*
¡Hola amigos! ya estamos finalizando el 2025 por lo cual debemos iniciar con sugerencias para nuestro menú para las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Les dejo dos recetas de guarnición salteado de echalotes y una salsa de guayaba para acompañar un filete de res, pechuga de pato, pechuga de pollo o chuleta de cerdo, espero sea de su preferencia y las preparen antes de la fiesta para tener en cuenta los tiempos e ingredientes y elijan la receta que más les guste.
Salteado de echalotes con arándanos
Ingredientes:
6 a 8 echalotes grandes
Mantequilla y aceite de oliva c/n
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 taza de arándanos frescos (blue Berry)
1 lata de caldo de res
1 copa de Cognac o Brandy
Sal de grano y pimienta recién molida
Preparación:
Pelamos los echalotes y los partimos en cuatro longitudinalmente, si son chicos solo a la mitad y los colocamos en una sartén con el aceite y la mantequilla, ahí los ponemos a dorar con sal y pimienta por unos minutos, luego le agregamos el Cognac y flameamos, cuando se apague añadimos el azúcar y mezclamos, agregamos los arándanos y enseguida el caldo de res (la cantidad necesaria) a la preparación no debe quedar muy suelta, dejamos cocinar por 5 minutos, servimos en un platón, es un magnífico acompañamiento para un filete de res o pechuga de pato.
Rápido, sencillo y delicioso.
Salsa de guayaba aderezada con láminas de jengibre y chile de árbol
Ingredientes:
6 guayabas maduras y firmes
4 cucharadas de azúcar mascabado
¼ de taza de agua
2 dientes de ajo laminados
2 chiles chipotles secos (meco)
2 chiles de árbol (al gusto más o menos)
Un trozo de jengibre laminado
3 cucharadas de vinagre de manzana o de vino rojo
1 taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
Preparación:
En una olla vaciamos el cuarto de taza de agua y el azúcar a fuego lento revolviendo hasta preparar un caramelo, ahí ponemos los chiles rebanados y dejamos cocinar 2 minutos para ablandar, luego agregamos el ajo, el jengibre y las guayabas fileteadas en láminas gruesas y el vinagre y cocinamos por 4 minutos, después añadimos salsa de soja y el agua, dejamos destapada la olla cocinando por 4 minutos más hasta que tome el toque de salsa.
El lomo que presento en esta foto tiene una guarnición de cada lado para que elijan a su gusto y solo está sazonado con sal y pimienta, tomillo y horneado
Preparen alguna receta y decidan al gusto ¡Buen provecho!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
celcius67@hotmail.com
