Recetas para degustar esta Cuaresma

marzo 4, 2025

Evangelina RICÁRDEZ*

Recetas para degustar esta Cuaresma, ojalá les gusten.

Pollo en salsa de pimientos y cerveza

Ingredientes:

Pechugas de pollo o las piezas de tu preferencia

Pimiento verde una pieza

Pimiento rojo una pieza

Pimiento amarillo una pieza

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picaditos

1 cerveza clara

1 taza de caldo de pollo

Sal de y pimienta

Ajo en polvo

½ cucharadita de pimentón.

Perejil fresco picado

Preparación:

Las piezas de pollo deben estar limpias y secas, las salpimentamos y agregamos el ajo y el pimentón hasta cubrirlas bien, de ahí las pasamos a una sartén con aceite caliente y sellamos por ambos lados y reservamos.

La cebolla y los ajos picados los ponemos en el mismo sartén donde sellamos las piezas de pollo y agregamos un poco de mantequilla, salteamos para después, agregar los pimientos picaditos en cubos pequeños y dejamos cocinar, agregamos la cerveza, mezclamos y volvemos a poner el pollo sellado, dejamos cocinar unos minutos añadiendo el caldo según lo necesite y finalmente agregamos el perejil picado.

Fresca ensalada de calabacín

Ingredientes:

2-3 Piezas de calabacín

1 cebolla fresca con rabo

Sal de grano

Aceite de oliva

Vinagre blanco

Semillas de chile seco (peperonccino)

Orégano seco

Preparación:

Rebanamos la cebolla en la parte blanca en plumas finas y la colocamos en un bol con agua y un poco de sal, dejamos desflemar por unos 5 minutos, después escurrimos bien.

Los calabacines rebanados finamente los colocamos en un colador con sal para extraer el exceso de su jugo, luego de escurridos colocamos en una ensaladera, cebolla y calabacín y espolvoreamos con poca sal y el chile, pimienta y el orégano, rociamos aceite de oliva y vinagre y mezclamos muy bien y servimos.

¡Buen provecho!

*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.