Evangelina RICÁRDEZ*
¡Que agosto sea un mes maravillo para todos! sigamos cuidándonos que aun la pandemia continúa.
Para cuidar nuestra salud que tal si preparan esta deliciosa ensalada pesto, con tomates y una Burrata de mozarella.
Esta receta es una colaboración de Jesús Cervantes quien es amante de la cocina y quise compartirla con ustedes.
Espero sea de su agrado.
Ingredientes:
Una burrata (en Oaxaca hay un lugar donde la venden, donde estaba la floristería en la calzada de las Etnias)
Tomates cherry de diferentes colores
Tomates saladet
Un frasco de pesto de albahaca
Hojas frescas e albahaca
Preparación:
En un tazón donde la vayas a servir vacías el pesto y lo esparces en el fondo, colocas los tomates cherry distribuyéndolos como un monte, les espolvoreas sal y pimienta, partes la burrata sin cortarla totalmente y la colocas encima, los tomates saladet los escalfas un minuto para poderlos pelar, los cortas en rebanadas y cubrirán a los tomates cherry. Finalmente decoras con las hojas de albahaca y a degustar.
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA). celcius67@hotmail.com