Evangelina RICARDEZ*
Es nuestro mes patrio donde festejamos el hecho de ser mexicanos, de tener un país como no hay dos y del cual nos debemos sentir orgullosos.
Por ello, les comparto esta deliciosa receta en la cual cambiamos la pasta por nuestras tortillas. ¡Queda deliciosa!
Espero la preparen y ¡VIVA MÉXICO!
Ingredientes:
1 cebolla mediana picada.
2 dientes de ajo picados.
3 tomates huaje picados.
Chile serrano al gusto rebanado fino.
3 calabacines rebanados (según su tamaño).
1 taza de elotes congelados.
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada.
20 piezas de tortillas pequeñas.
1 ½ tazas de crema para batir.
2 tazas de queso rallado para fundir.
Aceite (el necesario).
Preparación:
Saltear la cebolla por unos minutos, agregar el ajo, enseguida el tomate y después los chiles, granos de elote y el pollo deshebrado.
Los calabacines deben estar rebanados en crudo. Las tortillas se fríen ligeramente en el aceite y se empieza a montar en un molde rectangular o cuadrado para horno.
Coloca una capa de tortillas y encima cubre con las rebanadas de calabaza. Después, pon una capa de la mezcla del pollo y rocía con queso y crema; continúa con otra capa de tortillas y repite el procedimiento; a la tercera capa de tortillas solamente ponle queso y crema. Por último, lleva al horno para gratinar.
¡Esta receta es verdaderamente deliciosa, no se la pierdan!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA). celcius67@hotmail.com