Evangelina RICÁRDEZ*
Ingredientes:
1 paquete de pasta de fusili
4 tazas de caldo de verduras
3 betabeles medianos pueden ser rojos o amarillos
½ cebolla amarilla picadita
2 dientes de ajo
2 tazas de crema para batir
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de paprika ahumada
½ cucharadita de salvia seca
½ cucharadita de pimienta de cayena
¼ de taza de jugo de limón
Sal Kosher
Preparación:
Poner a cocer los betabeles cortados en trozos en 1 taza de caldo de verduras.
Cocina la pasta con 2 tazas de caldo de verduras por 8 minutos, si es necesario le agregamos más caldo no debe sobrarnos líquido.
Crema de betabel:
Licuar los betabeles con la cebolla, ajo, pimienta cayena, paprika, chile en polvo, salvia y jugo de limón y si nos quedó caldo de la cocción de los betabeles, licuamos bien y le añadimos la crema y mezclamos.
Esta mezcla la vaciamos a la olla donde se está cociendo la pasta, agregamos sal kosher al gusto y checamos a que la pasta esté bien cocida.
Retiramos del fuego, mezclamos y servimos con queso parmesano rallado y hojas frescas de salvia.
¡Es una pasta con un sabor diferente es deliciosa, espero sea de su agrado!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA) celcius67@hotmail.com