Flautas de huitlacoche
Evangelina RICÁRDEZ*
¡Hola amigos se termina el año 2022! esperemos que el 2023 estemos mejor, hay que vivir el día a día con intensidad.
Se que es diciembre y ya tenemos generalmente nuestro menú y es difícil cambiar los romeritos, el pavo, un lomo relleno etc., pero les comparto dos recetas para los que necesiten algo picosito al día siguiente.
¡Felices fiestas, un abrazo extensivo a todas las familias que amablemente les interesa la sección y todas la de la Revista mujeres Shaíque!
Ingredientes:
Tortillas medianas
- kilo de huitlacoche
- cebolla mediana picada finamente
- dientes de ajo picaditos
- quesillo deshebrado
Ramo de hojas de epazote
Chile serrano al gusto fileteado
Sal y pimienta
Aceite el necesario
Preparación:
Vamos a saltear en el aceite caliente la cebolla, el ajo y luego agregamos el huitlacoche, sazonamos con sal y pimienta, mezclamos unos minutos y retiramos del fuego.
En una tortilla colocamos quesillo deshebrado hojas de epazote y luego nuestro relleno de huitlacoche envolvemos y freímos en aceite caliente.
Las servimos con una salsa picante al gusto, son deliciosas.
Sopa de médula
Ingredientes:
- kilo de medula
4 jitomates
½ cebolla y 1 dente de ajo
Chile chipotle al gusto.
1 rama de epazote fresco
Preparación:
La médula la limpiamos y lavamos y procedemos a cortar en tramos de 2-3 cms.
Los tomates los cocinamos unos minutos y licuamos con el ajo y la cebolla y el chipotle, colamos en una olla con aceite caliente, dejamos cocinar unos minutos y agregamos la médula y agua al gusto, dejamos cocinar por 5 minutos más agregamos una rama de epazote y después de 3 minutos apagamos y servimos.
¡Y a disfrutar!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA). celcius67@hotmail.com