Amigos, abril es el mes de la Cuaresma les dejó una receta de filete de pescado, fácil, rápida y económica.
Evangelina RICÁRDEZ*
Ingredientes:
4 piezas de filete de pescado de su preferencia
3 dientes de ajo picados
2 piezas de chile guajillo cortado en ruedas con tijeras
2-3 piezas de chile de árbol
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Queso manchego o mozarella el de su preferencia para gratinar
Papel aluminio el necesario
Preparación:
Salpimentar los filetes por ambos lados y colocar sobre el papel aluminio del lado brillante.
Cortar el papel del tamaño y cantidad necesario según su filetes.
En una sartén colocar la mantequilla y en cuanto empieze a fundirse agregar el aceite y enseguida el ajo picado hasta que dore ligeramente y después agregar los chiles ya cortados y los de árbol enteros solo por unos minutos.
Vertimos esta mezcla con cuchara sobre cada filete y cubrimos con el queso rallado y procedemos a unir los extremos haciendo un pequeño doblez primero y luego uno mayor y cerramos los extremos.
Podemos cocinar sobre una sartén que cubrimos con tapa para lograr un poco de vapor y no se resequen durante 5-8 minutos según el grosor del filete o a su gusto de cocimiento, podemos acompañar con arroz, ensalada o puré de papa.
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA).
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