Oaxaca de Juárez, Oax., 23 de septiembre de 2026.- Con el propósito de fortalecer la vinculación entre la formación universitaria y el sector profesional de la Gastronomía, así como brindar a la comunidad estudiantil mayores oportunidades para llevar a la práctica los conocimientos adquiridos en las aulas, la Facultad de Gastronomía llevó a cabo la firma de convenios de colaboración con instituciones y empresas restauranteras.
Durante el acto, la Dra. Rosa María Velásquez Sánchez, Secretaria de Vinculación y representante personal del Rector, Mtro. Farid Acevedo López, destacó que este tipo de alianzas permiten generar nuevas oportunidades de aprendizaje y desarrollo profesional para las y los estudiantes, al favorecer el intercambio de conocimientos y la práctica constante en instituciones y empresas del sector restaurantero.
Por su parte, el Mtro. Mauricio Orlando Arias Carrasco, Director de la Facultad, afirmó que estas acciones representan mucho más que un acuerdo de colaboración, pues significan abrir puertas, generar oportunidades y construir puentes entre la formación universitaria y el ejercicio profesional. “La gastronomía es un campo que se aprende en las aulas, pero también se comprende, se fortalece y se transforma cuando las y los estudiantes tienen la posibilidad de acercarse a los espacios donde ocurre la práctica profesional; es por ello que cada empresa que se suma a este esfuerzo se convierte en una extensión de las aulas”, expresó.
Acompañado por la Lic. Ruth Liliana Lagunas Velasco, Coordinadora Académica del turno matutino de la Facultad, el Director refrendó el compromiso institucional de acercar a la comunidad estudiantil al sector laboral, con el objetivo de fortalecer su formación integral y ampliar sus experiencias en escenarios reales de trabajo.
Posteriormente, se llevó a cabo la firma de los convenios con la presencia de representantes de las instituciones y empresas participantes, entre ellos el Lic. Francisco Javier Andrés Pacheco, Director de la Oficina de Convenciones, Congresos y Eventos de Oaxaca; y la Mtra. Andrea Sánchez López, Presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC-Oaxaca).
Se agradeció la participación de las y los empresarios presentes en la firma: C.P. Delia Anahí Ramírez Mariano, del Restaurante “Criollo”; Lic. Oscar Guillermo García Bretón, del Restaurante “Brío”; Ing. Mercedes Fabiola Espinoza Nóphal, de “Entre Sombras y Entre Leños”; Ing. Javier Zarazúa Sánchez, de “Ramen Republic”; Mtro. Edgar Omar Juárez Cruz, de “Ancestral”; Mtra. Zyzlila Dzoara Mora Fernández, de “Tierra del Sol”; Lic. Berenice Cariño Ayala, de “Acascia Repostería”; Alma Rosa Rodríguez Alonzo, de “Oaxaco Cervecería”; Mtro. Juan Francisco Mestre, de “Tastavins”; y Lic. Luis Enrique Espinoza Cabrera, de “La Olla y Arte de Oaxaca”.
Asimismo, asistieron el Lic. Ricardo Ángeles Mendoza, de “Azucena Zapoteca y Almü”; el Lic. Aristeo Rodríguez Saucedo, de “Papalotl”; Johny Castellanos Cano, de “Humito Cocina”; así como los chefs Isaac Rogelio Hernández Herrera, de “Corasan”; Hoshimar Vásquez Rendón, de “Los Tiznados”; y Óscar Bautista Suárez, de “Finas Hierbas”.
El acto contó también con la presencia de la Dra. Leticia Briseño Maas, exdirectora del Instituto de Ciencias de la Educación (ICE), y la Dra. Thalía Erika Bernabé Moral, Directora del ICE.
Con estas acciones, la Facultad impulsa espacios que permiten a las y los estudiantes fortalecer sus conocimientos, desarrollar nuevas habilidades y conocer de manera directa los retos y dinámicas del ejercicio profesional en el ámbito gastronómico.
