Evangelina RICÁRDEZ*
Amigos esperando que disfrutemos de este otoño con calidez, les comparto esta receta que espero sea de su agrado.
Ingredientes
Bolsa de arúgula baby
1 bote de burrata
2 duraznos grandes
150 gramos de pistaches pelados y tostados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa carindini (cantidad necesaria)
Preparación
En el fondo de una ensaladera colocar la arúgula.
Rebanar los duraznos sin ser muy delgados y pincelar con aceite, sal, y pimienta, grillar (asar) los duraznos un minuto cada lado.
Tostar los pistaches en el horno ligeramente aproximadamente 5 minutos.
Para la ensalada, arriba de arúgula colocamos en forma circular los duraznos grillados, en el centro la burrata, espolvoreamos los pistaches, decoramos con la salsa carindini y aceite de oliva.
¡Buen provecho!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA). celcius67@hotmail.com