Evangelina RICÁRDEZ*
Marzo, tercer mes del 2026 y ya estamos en Cuaresma. ¡El tiempo se va demasiado rápido! Y para este mes donde ya se siente el calor, les comparto la receta de una ensalada originaria de Venezuela que me tocó probar con mi consuegra Socorro Moreno; después de degustarla, les puedo asegurar que es ¡deliciosa! porque todos los sabores armonizan y se complementan con la proteína.
Los invito a prepararla y a descubrir como yo, lo rico de esta ensalada con sus amigos y familia.
Ingredientes:
Repollo morado
2 remolachas o betabel
4 papas
2 zanahorias
4 huevos cocidos (duros)
Cilantro
Ingredientes para la vinagreta:
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Cilantro picado
1 cucharada de vinagre de manzana
Mezclar todos los ingredientes.
Preparación:
Rebanar el repollo, enjuagar y desinfectar dejando escurrir todo el resto del agua para después colocarlo en un tazón a la cual hay que agregar agua, vinagre, sal y una cucharada de aceite; dejar por 15 minutos para saborizar y posteriormente, escurrir muy bien.
Después de ello, lo aderezamos con jugo de limón, sal, pimienta y agregamos cilantro picado; mezclamos y dejamos reposar.
Por otro lado, hay que cocinar las papas, el betabel y las zanahorias con sal hasta que estén firmes. Los huevos hay que cocinarlos por 15 minutos y dejar reposar hasta que enfríen para poder pelarlos; las verduras las pelamos y rebanamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Para emplatar, en un platón colocamos primero el repollo, luego agregamos un poco de la vinagreta; después colocamos una cama de papas y otro poco de vinagreta; seguimos con la remolacha y más vinagreta; la zanahoria y el resto de la vinagreta; y por último, los huevos duros ya pelados y cortados a la mitad.
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA) celcius67@hotmail.com
