Evangelina RICARDEZ*
¡Hola amigos! En este mes, nos toca disfrutar del día del Amor y la Amistad, y por ello, les ofrezco un plato fácil y delicioso con el cual quedaran muy bien con esa persona especial.
Ingredientes:
3 piezas de betabel.
1 manzana verde.
1 limón.
Nueces garapiñadas.
Queso feta desmoronado.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Papel aluminio.
Preparación:
Iniciamos lavando los betabeles y los secamos, los envolvemos con papel aluminio y los metemos al horno a cocinar por 25-30 minutos. Después, los sacamos y dejamos enfriar envueltos en el papel y posteriormente, los rebanamos con mandolina -si tienen- o con un cuchillo muy filoso y lo más delgado posible sin romper las rebanadas para enseguida colocarlas en un platón de forma circular para rociarlos con aceite de oliva.
En un bol ponemos la arúgula baby a la que le añadiremos sal, pimienta y jugo de limón; lo mezclamos y colocamos al centro del platón, y encima, ponemos las nueces garapiñadas enteras y troceadas, seguido de la manzana picada y el queso feta desmoronado.
Se puede montar en plato individual como entrada -según lo necesites- o en un platón para acompañar una carne o la comida de tu preferencia.
¡Buen provecho!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA).
celcius67@hotmail.com Facebook: Evangelina Ricárdez Noble
