Evangelina RICÁRDEZ*
Ingredientes:
1 kilo de camarones pelados y abiertos en mariposa
8 limones su jugo
Sal
5 pepinos pelados
1 cebolla morada fileteada.
Chiles verdes serranos al gusto
1 cebolla blanca mediana picada
1 manojo de cilantro
2 piezas de aguacate
Preparación:
A los camarones le agregamos el jugo de limón y sal, los cubrimos con film y los llevamos al refrigerador por 2 horas, mientras preparamos la salsa en un molcajete grande (si lo tienes) donde colocamos los chiles serranos, algo de cebolla blanca picada, un pepino picado, cilantro y molemos bien para que quede una buena salsa y ahí vaciamos los camarones con su jugo, mezclamos y añadimos la cebolla morada fileteada, los pepinos rebanados, rectificamos la sazón y listo. Para preparar el guacamole molemos primero chile verde, cilantro y cebolla, luego agregamos los aguacates pelados y los machacamos un poco y mezclamos bien, en tostadas ponemos guacamole y encima los camarones y a disfrutar. ¡Buen provecho!
*Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA). celcius67@hotmail.com