Evangelina RICÁRDEZ*
Para esta época de calor ¡qué mejor que esta receta para compartir con familia y amigos!
Ingredientes:
1 kilo de camarón mediano sin cáscara, limpios y en corte mariposa
1 taza de jugo de limón colado
1 pieza de pepino pelado, sin semillas y cortado en medias lunas
1 pieza de cebolla morada fileteada y desflemada
2 cucharadas de salsa inglesa
2 piezas de chile serrano sin tallo y sin semillas
2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo
8 piezas de tostada de maíz horneadas
Preparación:
Mezcla en un tazón los camarones con el jugo de limón, caldo de pollo y la cebolla. Refrigera por 30 minutos o hasta que los camarones cambien de color y después coloca los camarones y cebollas en un platón. Reserva el jugo de la marinada.
Licua el jugo de la marinada con la salsa inglesa y el chile serrano, vierte esta mezcla al platón con los camarones y añade también los pepinos. Y termina refrigerando nuevamente por 15 minutos más.
Sirve y acompaña con tostadas de maíz.
¡Te encantará!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA). celcius67@hotmail.com