Karla MARTÍNEZ DE AGUILAR
Fotografías: Edgar de los Santos / Team Media
Locación: Palenque Yuu Baal
Vestuario: Arrellanos
Septiembre es el mes más mexicano, donde el sentimiento patrio corre por las venas y un buen mezcal no debe faltar. Y debido a la importancia que ha cobrado el mismo, es de suma importancia conocer la historia que hay detrás de una etiqueta de mezcal; por ello, platicamos con Flor de María Velázquez de mezcal Yuu Baal y quien actualmente es Presidenta la Asociación de Maguey y Mezcal Artesanal A.C.
Originaria de Candelaria Loxicha, Pochutla, Oaxaca, Flor de María Velázquez proviene de familia mezcalera de Miahutlán de Porfirio Díaz. Recuerda que, en su niñez, el mezcal siempre ha tenido un lugar importante en su vida.
Flor de María es una mujer enamorada de la vida, de su familia, de reencontrarse con su historia, pero también es una mujer inteligente que toma decisiones y oportunidades en el momento justo.
El mezcal siempre ocupó un lugar especial en mi vida gracias a mi abuelo Abelino Fierros, quien siempre tenía una botella lista para compartir y hace 18 años, conocí a Jorge A. Ramírez Márquez, quien hoy es mi esposo; fue a través de él que me adentré aún más en el fascinante mundo del mezcal. Este destilado no solo ha sido parte de nuestra cultura y tradiciones familiares, sino también el hilo conductor de nuestra historia de amor y de vida.
El mezcal es más que una bebida; es una tradición que corre por mis venas y una pasión que comparto con quienes más amo.
Continuar el legado familiar de la marca de mezcal Yuu Baal
Yuu Baal se creó para retomar la historia familiar mezcalera. Yuu, significa tierra-casa y Baal, fuego, serpiente, demonio.
Continué con el legado familiar para recuperar nuestra historia que se había pausado por un tema u otro, pero que me da la oportunidad de dar la revancha y aquí estamos. En lo profesional, para mí, retomar Yuu Baal ha sido y es un reto muy importante que va desde cambiar mi forma de pensar, de querer trabajar en una transnacional o dedicarme al servicio diplomático, hasta a acompañar a mi esposo en una empresa familiar y tratar de salir adelante como empresarios sin tener la experiencia suficiente, pero reencontrándonos con un legado que nos fue arrebatado.
Tenemos 17 años constituidos legalmente y de forma familiar, somos la tercera generación iniciando el proceso en toda la cadena maguey-mezcal en la hacienda familiar ubicada en Santa Ana Miahuatlán.
Yuu Baal, además de representar a tu familia, ¿qué valores y filosofía busca transmitir?
La unidad, el amor en familia, trabajo en equipo, saber que los sueños se cumplen si se trabajan y que estando vivos, no hay momento para descansar. Siempre buscamos transmitir ello.
Yuu Baal es una familia conformada por personas con una capacidad infinita de acciones para transformar nuestros propios mundos y en particular, el mundo del mezcal.
Para nosotros, el mezcal es pasión, es vida, es creación, es un acto de esperanza y una triada para realizar el trabajo para la transformación de un ente económico llamado mezcal-pasión-energía.
Nuestra empresa esta conformada por gente trabajadora: 35 personas directas y más de 100 de forma indirecta, quienes forman parte del corazón de la empresa.
Retos como mezcalera y empresaria
Como mezcalera, me enfrenté al machismo de los pueblos desde que entré a este mundo. Recuerdo que no me dejaban acercarme al horno cuando estaban tapándolo y me decían que tenían que cuidar ese proceso porque a lo mejor podía quedar embarazada. En ese entonces, solo dejaban estar a puros hombres y si llegaba con ellos, recuerdo que le votaban un puño de chiles al horno para que así el maguey no se fuera a “tlacuachar”.
Como empresaria, me enfrenté al desconocimiento de Exportar el Mezcal y eso se pudo resolver estudiando sobre este tema, investigando y pidiendo ayuda a mis importadores, pero el mayor reto, ha sido trabajar en equipo; los oaxaqueños no sabemos trabajar en equipo, no hemos entendido la importancia que tiene presentarnos como uno solo. Existe mucho la competencia y es común que entre compañeros nos echemos tierra, pero esto no ha impedido lograr exportar Yuu Baal a diferentes partes del mundo como Estados Unidos, Canadá, Italia, entre otros.
El papel de la mujer en el sector mezcalero
Históricamente, las mujeres han desempeñado roles esenciales en la producción de mezcal participando en la siembra, cosecha y en todo el proceso en la cadena productiva. Con el tiempo, su influencia ha crecido abarcando no solo las actividades tradicionales, sino también la gestión de empresas, la comercialización y la promoción a nivel global.
Hoy en día, las mujeres están liderando la innovación dentro del sector, impulsando prácticas sostenibles y garantizando la calidad del producto. Además, están rompiendo barreras y desafiando estereotipos, ocupando puestos clave que van desde la producción hasta la dirección ejecutiva.
Este liderazgo femenino en el mundo del mezcal también se refleja en el fortalecimiento de las comunidades rurales donde muchas mujeres trabajan en cooperativas y organizaciones que promueven el desarrollo local y la equidad de género. Al mismo tiempo, las mujeres están jugando un papel vital en la conservación de las tradiciones, asegurando que los métodos ancestrales de producción de mezcal se mantengan vivos mientras abren puertas a nuevas oportunidades y mercados.
En resumen, la mujer en el sector mezcalero es guardiana de la tradición, es innovadora y líder en la construcción de un futuro más inclusivo y sostenible para esta icónica bebida.
Septiembre es el mes más mexicano. ¿Qué mensaje te gustaría compartir en torno al consumo del mezcal?
Que hagamos de este mes, el mes del mezcal; debemos de ser más celosos con esta bebida ancestral y siempre he pensado que si nosotros no le damos el gran valor que se merece, no va a venir nadie a dárselo.
También, que antes que cualquier licor, consumamos lo hecho en nuestro estado por manos oaxaqueñas y que todos los restaurantes hagan del mezcal la primer bebida en su carta; suena a sueño, pero debemos de trabajar en ese nacionalismo que tanto nos hace falta.
Defendamos lo nuestro, lo bien hecho, lo hecho a mano, lo artesanal, ancestral, lo que nos identifica. Eso es el mezcal, un producto oaxaqueño, un producto mexicano.
Metas profesionales a medio y largo plazo
A mediano plazo, seguir promoviendo el mezcal, dignificarlo, entrar al mercado asiático y consolidarnos como una marca 100 % oaxaqueña que abandera un mezcal artesanal, ancestral y que es una marca con historia, sin dejar de trabajar muy fuerte como hasta ahora para ser una marca 100 % sustentable.
Como Presidenta de la Asociación de Maguey y mezcal artesanal (AMMA). ¿Cuál es tu compromiso con los agremiados y cuáles son las acciones principales que has implementado?
Mi compromiso es siempre servir a la industria, encontrar siempre una mano que pueda apoyar, cuidar y dignificar al mezcal mexicano, que vean al organismo de certificación como un aliado para entrar al mercado y no como un obstáculo, como un organismo que solo quiere estar señalándolos.
Hemos implementado un Departamento Internacional donde los clientes pueden encontrar el apoyo para poder exportar; vamos a dar cursos sobre cómo exportar porque la mayoría tenemos la creencia que exportar es muy difícil y, a veces, por eso no se da el paso.
En AMMA buscamos un bien mutuo, dar el acompañamiento que cualquier productor y persona necesita, que nuestros clientes se atrevan a dar ese paso que les falta para ver ese mundo de posibilidades y oportunidades que hay fuera de nuestras fronteras.
También, hemos desarrollado otros programas para tener investigaciones, colaboraciones y convenios con diferentes instituciones gubernamentales y universidades que nos ayuden a ser cada día mejores, a tener buenas prácticas ambientales, a apoyarnos de la ciencia y de las investigaciones para hacerle frente a la Agenda 2030 que plantea el cuidado del medio ambiente sin dejar fuera nuestras técnicas ancestrales.
Asimismo, buscamos demostrar que lo ancestral, lo tradicional, no está peleado con el cuidado al medio ambiente y por ello, estamos difundiendo los atributos del maguey.
Para nuestros clientes queremos ser un organismo de talla internacional, donde el tiempo sea de los elementos más importantes en el servicio, donde el trabajo en equipo sea el eje principal y mostrar al mundo que somos la mejor opción para entrar al mercado internacional con productos de calidad.
3 influencias en tu vida
Dios, mi familia y todas esas mujeres -soñadoras incansables- que luchan día a día por sacar a su familia adelante y por ser cada día mejores.
Una frase que te que inspira es…
La vida se encoge o se expande en proporción a tu coraje. (Cita de Anis Nin).
El mejor consejo que te han dado es…
Si lo puedes soñar, lo puedes lograr.
La mejor forma de destruir y debilitar a tus enemigos, es teniendo éxito. Así que no te lamentes, no te dejes derrotar, siempre avanza y avanza y avanza y avanza… y nunca mires atrás si no es para sonreír.
