El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Oaxaca hace un llamado a la población para que durante la temporada de Semana Santa realice un consumo moderado de pescados y mariscos, para reducir el riesgo de intoxicaciones.
Ante ello, el IMSS como institución de salud hace algunas recomendaciones, como comprar el producto en lugares confiables e higiénicos. De preferencia acudir a mercados establecidos, supermercados o pescaderías con buena higiene. Además de verificar que los productos estén refrigerados o sobre hielo limpio. No es aconsejable comprar en puestos ambulantes sin control sanitario.
La jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General de Zona (HGZ) No. 1, Adriana Berenice Jiménez Cruz, expresó que al momento de hacer la compra se deben observar señales de frescura, por ejemplo, pescado fresco: ojos brillantes, piel húmeda, olor suave (no fuerte).
Los camarones y mariscos deben tener un color firme, sin manchas oscuras ni olor desagradable, asimismo, los moluscos (ostras, almejas) deben estar cerrados; si están abiertos, es mejor desecharlos, aconsejó la especialista en nutrición del IMSS.
Recordó que también se debe mantener la cadena de frío, como el transportar los mariscos en bolsa térmica o hielera en caso de llegar tarde a casa. Refrigerar inmediatamente o congelar si no se van a consumir de inmediato y evitar dejarlos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
Otra recomendación importante, es usar utensilios y tablas diferentes para mariscos crudos y alimentos listos para comer, además de lavarse bien las manos antes y después de manipularlos.
Los pescados y mariscos deben estar bien cocidos, el pescado debe verse opaco y desmenuzarse fácilmente, los camarones deben tornarse rosados y evitar consumirlos crudos (como ceviche) si no se tiene certeza de su frescura y manejo higiénico.
La nutrióloga del IMSS alertó tener mucho cuidado con grupos vulnerables como niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados, ellos no deben consumir mariscos crudos o poco cocidos.
Ante cualquier síntoma relacionado con intoxicación alimentaria o de presentarse náuseas, vómito, diarrea, dolor abdominal y fiebre o si los síntomas son intensos o duran más de 24 horas, se debe buscar atención médica inmediata o acudir a su Unidad de Medicina Familiar más cercana para recibir una atención oportuna y evitar complicaciones.
