La vibrante oferta gastronómica de Oaxaca se enriquece con la reciente apertura del restaurante “Hierba Santa”, un concepto innovador que promete llevar la cocina oaxaqueña a nuevas alturas. Ubicado en la estratégica Plaza Paseo Santa Lucía, “Hierba Santa” ofrece una experiencia culinaria que fusiona lo tradicional con lo contemporáneo, atrayendo tanto a locales como a turistas ávidos de explorar la riqueza de la gastronomía regional.
La inauguración oficial, tuvo lugar el pasado 3 de agosto, marcando el inicio de una nueva era en la escena culinaria de Oaxaca. Desde su apertura, el restaurante ha captado la atención de comensales interesados en experimentar una versión fresca y moderna de los platillos oaxaqueños tradicionales.
Joel Cortés Zárate, fundador de “Hierba Santa”, explica que el restaurante se distingue por ser más que un simple establecimiento de cocina oaxaqueña. “No somos cocina tradicional, pero sí tomamos los ingredientes tradicionales de Oaxaca para crear versiones novedosas de los platillos clásicos”, comenta Cortés. Este enfoque permite a los comensales disfrutar de la esencia de la comida oaxaqueña con un toque moderno que no sacrifica la autenticidad.
El menú de “Hierba Santa” se caracteriza por su diversidad y por la creatividad en la reinterpretación de platillos conocidos.
Las mañanas en “Hierba Santa” comienzan con una amplia gama de opciones, desde las tradicionales enfrijoladas y enchiladas verdes, hasta especialidades propias de la casa. Un ejemplo destacado son los huevos a la hierbasanta, una delicia que combina huevos revueltos con verduras, gratinados con queso y una salsa especial a base de hierbasanta, que ya se ha convertido en un favorito entre los primeros visitantes.
“Cada platillo está pensado para mantener el sabor casero que nos identifica a los oaxaqueños”, agrega Cortés. El restaurante también ofrece chilaquiles del pueblo, servidos con carne frita de cerdo, y el desayuno de Cortés, una creación única que incluye enfrijoladas con huevo y la popular salsa de la casa.
Para el almuerzo, el menú de “Hierba Santa” no se queda atrás en cuanto a variedad y creatividad. Desde las imponentes tlayudas de 60 centímetros, cargadas con tazajo, cecina y chorizo, hasta la sábana oaxaqueña, un tazajo a la plancha gratinado con quesillo y chapulines, cada platillo celebra los sabores distintivos de la región. Entre las especialidades también destacan los tacos enmolados, rellenos de pierna de cerdo y bañados en mole coloradito, una receta exclusiva de la casa.
Con una promesa de buen servicio y comida de alta calidad, “Hierba Santa” está listo para convertirse en un punto de referencia para quienes buscan una experiencia auténtica pero contemporánea en la cocina oaxaqueña.
Joel Cortés Zárate invita a todos a descubrir las especialidades del restaurante, asegurando que cada platillo es una muestra del esmero por mantener vivos los sabores tradicionales mientras se exploran nuevas interpretaciones.
“Hierba Santa” en Plaza Paseo Santa Lucía es un destino gastronómico que ningún amante de la comida oaxaqueña querrá perderse, ofreciendo una mezcla única de tradición y modernidad.
