Fotografías: Jorge Luis PLATA
Locación: Salón Joya Paseo Santa Lucía
Casa Ausencio León, con su legado como pionera en la producción de mezcal en Oaxaca, tiene un papel crucial en la historia y desarrollo de esta bebida ancestral. El interés por crear la Feria Internacional del Mezcal en Oaxaca surgió hace más de dos décadas con el propósito de promover y celebrar la riqueza cultural y económica del mezcal, además también para fortalecer la identidad oaxaqueña ya que esta bebida tenía mala fama a nivel mundial por la desinformación sobre sus procesos. Así también su historia y calidad cuando es una de las bebidas más valoradas ya que proviene de manos de agricultores comprometidos con la tierra y su cuidado. Asimismo, desde su inicio, con la feria se busca proporcionar un espacio donde productores y consumidores puedan encontrarse, compartir y aprender.
El compromiso de Casa Ausencio León como fundadores de la Feria Internacional del Mezcal en Oaxaca es mantener viva la tradición y autenticidad del mezcal, preservar los métodos artesanales de producción y apoyar a los pequeños productores locales para dar a conocer sus productos y de esa forma puedan aportar al gremio con sus conocimientos. Además, la Feria del Mezcal se concibe como una plataforma para educar al público sobre la historia y los procesos detrás de esta bebida, asegurando que el mezcal sea valorado y respetado así como dar a conocer sus certificaciones de calidad tanto en México como en el extranjero.
La FIM ha crecido y evolucionado, por lo que es fundamental que se mantenga el enfoque en la tradición y el valor cultural de nuestra bebida protegiendo a los productores artesanales y asegurando que la feria siga siendo una celebración genuina de nuestra herencia oaxaqueña. Es importante que se sigan implementando políticas y medidas que promuevan la transparencia, la autenticidad y el apoyo a los verdaderos guardianes de la tradición mezcalera. Para garantizar que la FIM continúe siendo un reflejo de esta rica herencia cultural que se ha transmitido de generación en generación iniciando con nuestros abuelos y delegando la herencia a sus hijos para que nunca falten las estrictas normas de calidad que caracterizan este rico mezcal oaxaqueño.
Salón Joya
En nuestro salón te sentirás como en casa. Haremos todo para que tus negocios se cierren en un ambiente privado con el mejor trato y el mejor mezcal; tus fiestas en familia se pueden hacer en nuestro recinto privado con alto mezcal y arte de Oaxaca.
Con este proyecto, nuestra casa mezcalera te quiere recordar que eres lo más importante para nosotros. Queremos conquistarte y compartir los logros que hemos tenido en los años de nuestra tradición con tus socios, familia y amigos.
