Evangelina RICÁRDEZ*
¡Hola amigos! Deseando estén bien, iniciamos la Cuaresma por lo que les voy a compartir recetas que puedan preparar en estos días.
Ensalada de quinoa
Ingredientes generales:
1 taza de quinoa cocida y escurrida.
2 tazas de espinaca baby.
1 pimiento morrón amarillo.
1 taza de arándanos.
1 aguacate cortado en cuadritos.
Ingredientes para la vinagreta:
4 cucharadas de jugo de limón.
½ taza de aceite de oliva extravirgen.
½ cucharadita de jengibre fresco rallado.
½ cucharadita de agua.
Sal rosada al gusto.
Preparación:
En un frasco, poner los ingredientes y agitar hasta emulsionar la vinagreta.
En un bol, colocar la quinoa, espinacas, pimiento morrón, arándanos y mezclar. Después, añadir el aguacate y al momento de servir, la vinagreta.
Gelatina de fresa con leche
Ingredientes para la gelatina de agua sabor fresa:
500 gramos de fresa limpia y desinfectada.
100 mililitros de agua.
½ taza de azúcar.
60 gramos de gelatina de fresa (medio paquete).
Preparación:
En un sartén hondo, colocar las fresas previamente cortadas y después, añadir el agua, agregar el azúcar y mezclar hasta que se disuelva bien. Luego, proceder a encender el fuego y dejar cocinar hasta que hiervan 5 minutos y posteriormente, agregar la gelatina de fresa, mover hasta que se integre perfectamente, dejar cocinar 3 minutos más y retirar del fuego.
Utilizar un molde redondo (debes rociar un poco de aceite para que no se pegue) para vaciar la preparación anterior y dejar endurecer mientras se prepara la gelatina de leche.
Ingredientes para la gelatina de leche:
400 mililitros de crema para batir.
1 lata de leche condensada.
½ cucharadita de vainilla clara.
20 gramos de grenetina (hidrátala en la taza de agua mezclando bien).
1 taza de agua.
Preparación:
En un bol vacía la crema, agrega la leche condensada y bate hasta mezclar bien. La grenetina disuelta en el agua llévala a licuar a baño maría y atempera para vaciar la mezcla hasta integrar completamente para que no queden grumos. Enseguida, vacía la vainilla sobre la gelatina de fresa que ya estará cuajada.
Refrigera unas horas y sirve.
¡Buen provecho!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
celcius67@hotmail.com
