Evangelina RICÁRDEZ*
¡Bienvenidos al 2024! iniciemos con alegría y esperanza de un futuro mejor para este año. Y que lo Reyes Magos les cumplan sus deseos podemos esperarlos con este plato que espero les agrade.
Ingredientes:
6 piezas de chile poblano
1 taza de granos de elote
350 gramos de champiñones
1 cebolla fileteada
1 queso de cabra
5 manojos de flor de calabaza
1 manojo de epazote
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/s
Preparación:
Los chiles poblanos se asan, se pelan y desvenan.
La cebolla fileteada la vamos a saltear en aceite de oliva hasta que ablande y retiramos la mitad en un bol.
A los champiñones les quitamos los tallos, los fileteamos y agregamos con la cebolla y los granos de elote en la sartén, mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar por 5-8 minutos, agregamos sal y pimienta y le añadimos la flor de calabaza sin el pistilo y solo partidas a la mitad con la mano y el epazote fileteado, mezclamos y apagamos el fuego para después agregar el queso de cabra troceado y mezclamos bien con la verdura.
Procedemos a rellenar los chiles y al servir colocamos cebolla de la que reservamos y rociamos con aceite de oliva.
¡Qué lo disfruten!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
celcius67@hotmail.com
