María del Pilar ORTIZ SÁNCHEZ*
Carnicerías “El Torito” es una empresa familiar oaxaqueña con 49 años de legado, la cual tiene sus orígenes en el Mercado Benito Juárez, en el centro de la Ciudad de Oaxaca, actualmente sobre la calle 20 de Noviembre. Además, cuenta con otras sucursales, una al interior del mismo mercado y otros dos puntos de venta, uno en la Colonia Reforma en el interior del Mercado Hidalgo y la matriz en la Colonia Reforma Agraria, en el municipio de Santa Cruz Xoxocotlán.
El sabor de los moles oaxaqueños y una tlayuda tiene como base una buena carne y un buen asiento, por lo que el ganado con que trabajamos juega un papel esencial en el sabor del mole, no podemos hablar de un caldo proveniente de carne americana que desde su constitución fue pensada para el asador. El ganado para un buen caldo se piensa desde la alimentación y raza del mismo, pues su objetivo, en principio, es dar sabor y no grasa. Cada músculo o pieza da un sabor y textura diferente a tu platillo; quien ha probado un tasajo de alfilerillo lo entenderá.
Por ejemplo, un espinazo de cerdo es diferente en sabor si es de la parte de la cabeza, de en medio o de la cola, tienes que probarlo y elegir tu favorito en un mole verde.
Lo que nos apasiona es que tu platillo tenga desde su base un buen sabor. Cada proceso que realizamos es artesanal y detallado, cuidando cada ingrediente, desde un chile de calidad para el adobo y un buen tueste. A fuego lento es como se logra el punto y el sabor.
Un proceso artesanal hoy día es un reto, pero seguimos dándole el mejor sabor al caldo, mole, tlayudas y a una rica salchicha oaxaqueña.
Hoy en día el mercado nacional nos da su preferencia y nos anima a seguir ofreciendo productos de calidad y mejorar nuestros servicios. Te invitamos a probar los diversos productos que tenemos en Carnicerías El Torito. Contamos con envíos a todo México.
FB: eltoritocarniceriaoax
IG: carniceriaseltoritooax
www.eltoritocarnicerias.com
*Licenciada en Mercadotecnia Internacional. Gerente Comercial Carnicerías El Torito. Miembro de BNI Tequio Oaxaca.
