Evangelina RICÁRDEZ*
Llegó el hermoso mes de julio iniciando la segunda mitad del año, festejamos la Guelaguetza y mi cumpleaños también y para celebrar les tengo una receta de albóndigas suizas que son exquisitas y diferentes, espero sean de su agrado y las degusten.
Ingredientes:
½ kilo de carne molida de cerdo más ¼ de carne de res
½ litro de crema liquida
2 cucharadas de mostaza antigua (con semillas) Dijon
3 cucharadas de pan molido o panko
½ cebolla picada finamente
1 barra de mantequilla sin sal
½ de cucharadita de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica
3 cucharadas de salsa de soya
Perejil picado
Papas para el puré
Preparación:
Picamos la cebolla picada para saltearla en una sartén con mantequilla hasta que este transparente y reservamos.
En un bol ponemos el pan con un poco de la crema, mezclamos hasta integrar, vaciamos las carnes, poniendo las pimientas, la mostaza, la cebolla frita, mezclamos con las manos muy limpias hasta integrar todo muy bien, luego procedemos a hacer bolas pequeñas las cuales vamos a freír en mantequilla y se doren ligeramente, cuando todas estén fritas le vaciamos la crema y mezclamos suavemente, añadimos la salsa de soya y rectificamos la sazón añadiendo sal si faltara y dejamos cocinar por 5 minutos, servimos acompañando con el puré de papa o una ensalada a su gusto.
TIP.- Estas albóndigas las podemos hacer más pequeñas y freírlas sin la salsa y usar como un bocadillo y las espolvoreamos perejil picado.
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012.
Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
celcius67@hotmail.com
