Evangelina RICARDEZ*
Deseando que se encuentren bien después de haber disfrutado la Guelaguetza, les presento un plato de albóndigas en salsa verde. ¡Que lo disfruten!
Ingredientes:
800 gramos de carne de cerdo molida.
1 pieza de huevo.
2 cucharadas de harina, pan molido o panko.
1 cucharadita de ajo picadito.
Sal, pimienta, orégano molido y una pizca de comino.
Aceite cantidad necesaria.
Ingredientes para la salsa:
12 miltomates, o tomates verdes o tomatillos, como los conozca.
2 chiles serranos o cantidad al gusto según su consumo de picante.
2 dientes de ajo.
1 manojo de cilantro.
¼ de cebolla.
300 gramos de papitas cambray o papas cortadas en cuartos.
Preparación:
En un bol, ponemos la carne con pan, huevo, sal, pimienta, orégano y comino, mezclamos muy bien, hacemos las bolitas y las freímos hasta que se doren ligeramente.
Ponemos en agua a hervir los miltomates y chiles. Después, licuamos con ajo, cebolla y cilantro; vaciamos a freír en la misma sartén donde freímos la carne y cuando hierva, le agregamos las albóndigas. Dejamos cocinar por 15 minutos y añadimos las papitas precocidas; mezclamos y rectificamos sazón. ¡Listo, a degustar!
*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA)
