El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Oaxaca, hace un llamado a la población en general para evitar el consumo de hongos silvestres para evitar intoxicaciones, por lo que recomendó no consumirlos sin conocer su origen y clasificación, si es comestible o no.
El coordinador de Información y Análisis Estratégico, de la Jefatura de Servicios de Prestaciones Médicas del Instituto en la entidad, Daniel Hernández Antonio, expresó que muchas personas tienden a confundir entre los comestibles y los venenosos, ya que no hay un solo rasgo que los identifique como tales, sino que es un conjunto de características lo que ayuda a distinguirlos.
El también epidemiólogo del IMSS comentó que en caso de intoxicación, la sintomatología depende del género y especie del hongo, de la cantidad que se haya ingerido, la edad y características propias del paciente.
En general, el cuadro clínico se caracteriza por dolor abdominal, tipo cólico; vómito; diarrea; deshidratación, y dolor de cabeza, los cuales son provocados por sustancias como las amatoxinas, cortinarinas, ácido iboténico y muscimol, que en casos graves pueden llegar a producir la muerte.
El doctor Hernández Antonio explicó que después de recoger cualquier especie de hongo comestible, es recomendable exponer la pieza a un proceso de cocción para eliminar cualquier riesgo de intoxicación por bacterias o microorganismos aún presentes en las setas.
En este sentido, el IMSS implementa acciones de vigilancia epidemiológica en todas las comunidades que, por tradición, en esta temporada de lluvias recolectan hongos para su consumo, por lo que exhortó a la población interesada en esta práctica a que lo haga acompañada por personas expertas en el tema.
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