Daniel ROBLES*
Tomar caldo de huesos todos los días puede aportar varios beneficios para la salud. Su consumo regular fortalece las articulaciones gracias al colágeno y la gelatina presentes en los huesos, lo que puede reducir el dolor articular. También mejora la salud digestiva, ya que aminoácidos como la glicina y la glutamina ayudan a mantener la integridad de la mucosa intestinal.
Además, el caldo de huesos fortalece el sistema inmunológico mediante minerales esenciales y aminoácidos, contribuye a la elasticidad de la piel, y fortalece el cabello y las uñas. Proporciona, asimismo, una fuente rica en minerales como calcio, magnesio y fósforo, esenciales para la salud ósea.
Te comparto esta receta donde puedes utilizar productos de Carnicería El Torito y celebrar a México.
Ingredientes:
- 2 litros de agua
– 500 gramos de huesos:
Opción 1: Chamberete con hueso El Torito y ocupar el hueso para tu caldo y la carne para unos ricos taquitos.
Opción 2
Canilla de res El Torito retirando el tuétano
Opción 3
Hueso para sopa El Torito
- 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos
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1 cebolla, cortada en cuartos
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2 ramas de apio, cortadas en trozos
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2 dientes de ajo, aplastados
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1 hoja de laurel
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Sal y pimienta al gusto
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Opcional: hierbas frescas como perejil o tomillo.
Preparación:
- Preparar los huesos: Si usas huesos de res, tuéstalos en el horno a 200°C durante unos 30 minutos para mejorar el sabor. Esto es opcional pero recomendado.
- Hervir: En una olla grande, agrega los huesos y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
- Agregar verduras: Añade la zanahoria, cebolla, apio, ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante al menos 4 horas (puedes dejarlo hasta 24 horas si quieres un caldo más concentrado).
- Colar: Una vez que el caldo esté listo, cuela los sólidos y guarda el líquido en frascos o recipientes.
- Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto. Puedes añadir hierbas frescas justo antes de servir.
*Chef Daniel Robles del Grupo Casa Oaxaca